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Réunion

De grands noms de la gastronomie au Makassar Festival

1 juil 2014 | PAR La rédaction | N°286
Au centre sur la photo : Philippe Joannes, chef exécutif de l’hôtel Fairmont Monte-Carlo et Laure Fridmann, chef pâtissière du Palm Hôtel & Spa, entourés des participants au Makassar Festival. - DR

Pour la 6ème édition du Festival de la gastronomie et du vin, organisé par le Palm hôtel & spa, établissement 5 étoiles de Petite-Ile, dans le sud de La Réunion, de grands noms de la cuisine et du vignoble français ont fait le déplacement. Philippe Joannes, MOF (Meilleur ouvrier de France en 2000) et chef exécutif de l’hôtel Fairmont Monte-Carlo, parrain du festival, s’est produit en « cooking live show » avec le chef du Palm, Fabien Guillaume. Le sommelier gérant des Caves du Palm, Sébastien Chabert, a organisé un concours d’œnologie avec quatre vignerons de grands terroirs français : Frédéric Magnien, Laurent Brotte, Damien de Besombes et Jean-Luc Baldès. Le restaurant gastronomique du Palm, le Makassar, a donné son nom à cet événement annuel qui propose des déjeuners et dîners dégustation et un salon du vin, sur le site de l’hôtel, avec les viticulteurs et leurs produits et les artisans producteurs locaux. En 2010, Sébastien Chabert, jusqu’alors sommelier du Palm, a ouvert à Saint-Pierre « Les Caves du Palm », où l’on retrouve les crus découverts au restaurant Makassar tout au long de l’année.
Au centre sur la photo : Philippe Joannes, chef exécutif de l’hôtel Fairmont Monte-Carlo et Laure Fridmann, chef pâtissière du Palm Hôtel & Spa, entourés des participants au Makassar Festival.
 

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